Ensalada de espinacas, arándanos y queso cotija

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Si estas cansada (o) de la comida pesada y si lo que deseas es preparar algo saludable y rápido, siempre una ensalada es la mejor opción, ya que las ensaladas son altas en nutrientes, ademas de ser desintoxicantes y diuréticas. A continuación te dejo una receta que podrás realizar en menos de 5 min.

Para 4 personas

Ingredientes para la ensalada

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  • 4 tazas de espinacas baby
  • 1/4 de taza de arándanos
  • 10 almendras en trozos y tostadas
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 150 g de queso Cotija

Para la vinagreta:

  • 1/4 de taza de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • 1 cucharadita de jenjibre fresco, rallado
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Acomoda las espinacas, los arándanos, las almendras, el ajonjolí y el queso en un platón.
  2. Prepara la vinagreta: mezcla el aceite de ajonjolí con el vinagre, la miel, el jenjibre y salpimienta.
  3. Vierte el aderezo antes de servir esta rica ensalada de espinacas.

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