Aceitunas preparadas

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(4 porciones)

Ingredientes:

  •  ½ taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 chalote finamente picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio
  • 1 rama de romero, fresco
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 zanahoria pelada, rebanada y ligeramente cocida
  • 1 taza de aceitunas negras, sin hueso y escurridas
  • 1 taza de aceitunas verdes, con hueso y escurridas
  • ½ taza de pepinillos en salmuera, escurridos
  • sal y pimienta

Preparación

1. Calienta en una sartén el aceite de oliva, acitrona el ajo y chalote, viertes las ralladuras de limón y de naranja, la salsa de soya, el romero, pimiento y la zanahoria.
2. Cocina a fuego bajo, hasta que estén suaves, agrega las aceitunas y los pepinillos.
3. Salpimienta y cocina hasta que se integren los sabores.

Tip: Sirve con galletas habaneras o pan tipo baguette y queso crema.

 

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