Aguacate relleno de cebiche de salmón

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Por Estela Puente

(6 porciones)

Ingredientes:

• 500 g de salmón, cortado en cuadritos
• ½ taza de jugo de limón
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, cortada en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 3 cucharadas de cilantro, picado
• sal y pimienta
• 6 aguacates medianos
• 2 limones, el jugo

Preparación:

1. Marina el salmón con el jugo de limón durante una hora.

2.
Agrega el resto de los ingredientes hasta el cilantro e integra todo muy bien, sazona con sal y pimienta.

3. Rebana la parte de arriba de cada aguacate y ahuécalo, vierte jugo de limón y rellénalo con el cebiche de salmón.

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