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Albóndigas de cordero con cuscús y queso

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Por Fernando Navarro

Para 4 personas

Ingredientes:Albóndigas de cordero con cuscús y queso

½  k de carne de cordero, molida

¼ de taza de chabacanos deshidratados y picados

½ cucharadita de semillas de cilantro, molidas

1 cebolla morada, la mitad picada y la mitad cortada en juliana

• sal y pimienta

1 taza de cuscús

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón

2 jitomates cortados en rebanadas

½  pepino cortado en rebanadas

150 g de queso feta, desmoronado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. En un tazón, combina la carne molida con los chabacanos, la semilla de cilantro, cebolla picada, sal y pimienta al gusto

3. Forma las albóndigas, colócalas en una charola para horno y deja cocinar, durante 10 minutos.

4. Coloca el cuscús en un tazón y agrega una taza de agua caliente, tapa y deja reposar durante cinco minutos. Separa con un tenedor.

5. En un tazón, mezcla el aceite y jugo de limón; sazona con sal y pimienta.

6. Sirve el cuscús con las albóndigas, los jitomates, el pepino y queso feta. Baña al momento con el aderezo.