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Albóndigas de pulpo

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Albóndigas de pulpo

Para 4 personas

Ingredientes:

500 g de pulpo cocido

• aceite de oliva

¾ de taza de vino tinto

¼ de taza de cebolla finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

2 cucharadas de eneldo finamente picado

2 cucharadas de perejil finamente picado

1 huevo

100 g de pan molido

• sal y pimienta

100 g de harina

3 tazas de variedad de lechugas

• tomates cherry

Preparación:

1. Sofríe el pulpo ligeramente y añade el vino. Déjalo enfriar y procésalo hasta obtener una pasta fina.

2. Vierte la pasta en un tazón, agrega la cebolla, el diente de ajo, el eneldo, el perejil, el huevo y el pan molido, salpimienta e integra.

3. Forma las albóndigas del tamaño de una ciruela, pásalas por la harina y dóralas en aceite de oliva caliente, elimina el exceso de grasa sobre toallas de papel absorbente.

4. Acompaña con ensalada de lechugas y tomates cherry aderezados con aceite de oliva y un toque de vinagre.