Arroz con pollo y vegetales

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Arroz con pollo y vegetales

Para 4 personas

Ingredientes

1 taza de arroz precocido

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1 pizca de azafrán

• sal de ajo

1 taza de champiñones fileteados

½ taza de chícharos congelados

1 taza de ejotes cocidos y en trozos

1 taza de chícharos chinos

1 pechuga de pollo asada y en cubos

Preparación:

1. Coloca el arroz en un tazón, vierte una taza de agua caliente y deja reposar durante 10 minutos.

2. Enjuaga el arroz bajo el chorro del agua hasta que el líquido salga transparente, escurre y reserva.

3. Calienta dos tazas y media de agua, agrega el azafrán, y la sal de ajo; cuando suelte el hervor vierte el arroz, los champiñones y los chícharos, cocina hasta que el líquido se consuma a la mitad.

4. Incorpora los ejotes, los chícharos chinos y el pollo, tapa la cacerola y cuece a fuego bajo hasta que se consuma por completo el líquido.

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