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Baguette con champiñones

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Para 4 personas

Ingredientes

1 cucharada de aceite

1 cucharada de cebolla, finamente picada

1 diente de ajo, picado

250 g de champiñones, rebanados

6 huevos

1/4 de taza de leche

• sal y pimienta

4 baguettes chicas

1 taza de queso manchego, rallado

• hojas de cilantro

Preparación

1. Sofríe la cebolla, agrega el ajo, los champiñones, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que los champiñones suelten su jugo y queden ligeramente dorados. Reserva.

2. Bate los huevos con sal, pimienta y leche, vierte la mezcla en otra sartén y cuece hasta que estén tiernos, vierte los champiñones, mezcla y retira del fuego.

3. Rebana las baguettes, reparte  la mezcla de huevo, espolvorea un poco de queso y hornea a 180 ºC, durante 10 minutos o hasta que el queso se gratine.

4. Al momento de servir, decora con las hojas de cilantro.