Botanas para el fin de semana

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Recetas y fotografías: U.S. Dairy Export Council

QUESO CREMA CON PARMESANO
(4 porciones)

Ingredientes:
• 200 g de queso crema
• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas de crema
• 2 cucharadas de epazote finamente picado
• 3 cucharadas de cebolla morada, finamente picada
• 2 cucharadas de tocino, frito y picado
• pan baguette
• aceitunas

Preparación:
1.
Mezcla en un tazón el queso crema, parmesano y la crema.
2. Añade el epazote, la cebolla y el tocino, mezclando hasta integrar bien.
3. Corta rebanadas medianas de baguette y unta un poco de la mezcla.
4. Sirve de inmediato o calienta unos minutos en el horno. 5. Decora con aceitunas


PINCHOS DE RIB-EYE
(2 porciones)

Ingredientes:
• 250 g de rib-eye, aplanado
• 100 g de queso azul
• 1 ramita de romero, machacado
• sal y pimienta
• aceite
• 1 cucharada de cebolla morada, picada
• 1 taza de vino tinto
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• jitomates cerezo asados


Preparación:
1.
Rellena la carne con el queso azul. Enrolla y amarra con hilo de cáñamo. Sazona con el romero machacado y salpimienta.
2. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y sella el rollo de carne por todos lados.
3. Disminuye la flama, añade la cebolla y el vino tinto. Tapa y deja hervir dos minutos.
4. Retira la carne y deja enfriar. Corta el hilo y desecha.
5. Diluye la fécula de maíz en dos cucharadas de agua. Añádela a los jugos de la carne y vino que quedaron en la sartén y hierve hasta convertirla en una salsa espesa.
6. Corta el rollito, báñalo con la salsa de vino tinto y decora con los jitomates cerezo.


FLAUTAS DE PARMESANO
(4 porciones)

Ingredientes:
• 100 g de queso havarti
• 1/2 cucharadita de hierbas finas
• 200 g de queso parmesano, rallado

Preparación:
1.
Mezcla el queso havarti con las hierbas finas. Reserva.
2. Calienta una sartén con teflón y espolvorea la superficie con una cucharada de queso parmesano. Deja dorar y retira.
3. Rellena de inmediato con la mezcla de queso havarti y enrolla formando una flauta.
4. Repite el procedimiento de una en una hasta terminar con los quesos.
5. Corta las puntas y sírvelas frías.


ALMEJAS PROVENZAL CON QUESO ROMANO
(2 porciones)

Ingredientes:
• 4 almejas gigantes, sin una tapa
• 100 g de queso romano, rallado
• 2 cucharadas de pan molido
• 2 cucharadas de crema
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
1.
Lava las almejas con un cepillo. Reserva.
2. Mezcla el queso romano con el pan molido, la crema y el aceite de oliva.
3. Levanta la almeja con un cuchillito, rellena con un poco de la mezcla y coloca en un molde refractario.
4. Hornea a 180º C, durante cinco minutos y sirve de inmediato.


CUERNITOS CON SALMÓN Y QUESO CREMA
(5 porciones)

Ingredientes:
• 1 pepino
• 2 limones, el jugo
• 1/2 taza de yoghurt natural
• 1 taza de crema
• sal y pimienta
• 200 g de queso crema
• 100 g de queso brie
• 5 cuernitos
• 300 g de salmón ahumado
• 100 g de cebolla morada, finamente picada

Preparación:
1.
Pela el pepino y reserva la cáscara. Pártelo a la mitad, retira las semillas y corta en cubos pequeños. reserva.
2. Licua la cáscara con el jugo de limón, yoghurt y la crema. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
3. Mezcla el queso crema con el queso brie, agrega el pepino en cubitos, salpimienta.
4. Corta los cuernitos a la mitad y rellena con el salmón ahumado, la mezcla de quesos y el pepino. Espolvorea un poco de cebolla en cada uno.


CHILAPITAS CON QUESO CREMA Y MOZZARELLA
(12 porciones)

Ingredientes:
• 1 cucharada de wasabi
• 3 cucharadas de mayonesa
• 200 g de queso crema
• 100 g de queso mozzarella, cortado en tiritas
• 50 g de surimi, desmenuzado finamente
• 1/2 pimiento rojo, asado y cortado en cuadritos

Preparación:
1.
Combina en un tazón el wasabi con la mayonesa y el queso crema.
2. Añade el queso mozzarella, el surimi y pimiento rojo. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
3. Coloca una cucharada de la mezcla en cada chilapita y sirve de inmediato.

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