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Brochetas con adobo

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Por: Fernando Navarro

Las brochetas son también una botana muy práctica y sencilla de preparar. Conviértelas en un platillo muy mexicano con un poco de adobo. Estas brochetas con adobo serán la sensación de la cena.

Para 6 personas

Brochetas con adobo
Brochetas con adobo

Ingredientes

100 g de chiles anchos

100 g de chiles cascabeles

2 cucharadas de aceite vegetal

2 dientes de ajo

¼ de pieza de cebolla fileteada

• sal

750 g de filete de dorado, cortado en cubos

24 cebollitas de Cambray

• aceite en aerosol

Preparación

1. Para hacer el adobo, asa los chiles sobre el fuego directo hasta que estén ligeramente dorados.

2. Hiérvelos en agua caliente durante unos minutos, hasta que estén suaves.

3. Calienta una sartén con el aceite y acitrona el ajo y la cebolla, reserva.

4. Escurre y limpia los chiles, licua con los ajos, la cebolla y una taza de agua.

5. Añade sal al adobo y regresa a la sartén, cocina hasta que esté bien sazonado.

6. Arma las brochetas con los cubos de pescado y algunas cebollitas, salpimienta a tu gusto.

7. Calienta una sartén a fuego medio y rocía con aceite en aerosol, cocina las brochetas hasta que estén ligeramente doradas.

8. Sírvelas salseadas con el adobo.