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Budín de espinaca con queso ricotta

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(6 porciones)

Ingredientes:

  • 3 manojos de espinacas, desinfectadas
  • ¼ de taza de aceite de maíz
  • 1 cebolla picada
  • ½ taza de pan molido
  • 200 g de queso ricotta
  • 3 huevos
  • ½ taza de leche descremada
  • sal y pimienta negra
  • nuez moscada rallada

Preparación:

1. Cuece al vapor las hojas de las espinacas y pícalas.

2. En una sartén calienta el aceite y sofríe las espinacas con la cebolla, agrega el pan molido, queso ricotta y los huevos, previamente batidos con la leche descremada, sal, pimienta y nuez moscada.

3. Coloca en seis moldes individuales para horno, previamente rociados con aceite de oliva en aerosol.

4. Hornea a 175 °C,  durante 25 minutos aproximadamente.

Tip: Adorna con jitomate deshidratado para que sea una comida más saludable.