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Burritos bicolores

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Burritos bicolores, prepara esta rica y original botana para el fin de semana.

(12 porciones)

 Ingredientes

  • 1/2 k de filetes de pescado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla chica picada, reserva una cucharada
  • 1 chile guajillo despepitado y rebanado
  • 1 cucharadita de perejil, picado (sólo las hojas)
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de sazonador para pescado
  • 1/2 cucharadita de consomé de pollo
  • 1 pizca de pimienta roja, molida
  • 12 tortillas de harina de chile jalapeño y chipotle
  • 12 cucharaditas de mayonesa light

Salsa

  • 3 jitomates asados, sin piel ni semillas
  • 4 chiles chipotle adobados, sin semillas
  • 1 cucharada de aceite

Preparación

  1. En una sartén calienta a fuego bajo el aceite de oliva, acitrona un ajo, la cebolla y el chile guajillo.
  2. Agrega el perejil y revuelve.
  3. Vierte el vino y cocina hasta que se evapore, incorpora los filetes, el sazonador de pescado, el consomé y la pimienta.
  4. Cocina hasta que se cuezan los filetes, desbarátalos con un tenedor, cuece hasta que se consuma por completo el líquido, deja enfriar.
  5. Calienta las tortillas, unta con mayonesa y rellena con la preparación de pescado, enrolla y dobla las orillas hacia adentro, corta una de las orillas y sirve.
  6. Para preparar la salsa, licua el jitomate con el resto del ajo, una cucharada de cebolla y los chiles, sazona al gusto.
  7. Calienta una cucharada de aceite, fríe la salsa hasta que se sazone.
  8. Sirve los burritos calientes con la salsa.
  9. Sugerencia para servir:  crema  y queso panela rallado.

Tip

el sazonador para de pescado lo puedes comprar en tiendas especializadas en productos orientales.

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