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Calabazas con jitomate

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(4 porciones)

Ingredientes:

• 2 calabazas, rebanadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 jitomates, picados
• 1 cebolla morada, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chile verde, picado
• 1/4 de cucharadita de comino
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado

Preparación:

1. Saltea las calabazas en aceite de oliva. Cuando adquieran un tono dorado, añade el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile, el comino y sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Sube el fuego y cocina hasta que las calabazas estén tiernas y crujientes. Retira del fuego y viértelas en un platón.

3. Rocía el jugo de limón y el cilantro. Sirve de inmediato.