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Calabazas rellenas de queso bañadas en chile morita

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Para 4 personas

Las calabazas son la verdura perfecta para las personas que están iniciando un régimen alimenticio más saludable, ya que tienen un alto contenido de fibra, carotenos, vitamina C, entre otros componentes. No dudes en incluirlas en tu dieta diaria porque le estarás dando a tu familia un platillo delicioso y muy nutritivo.

Ingredientes

Calabazas rellenas con morita

4 calabazas

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de cebolla finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

1 pimiento amarillo cortado en cubos

sal y pimienta

1 taza de queso parmesano rallado

Para la salsa:

5 tomates verdes

3 chiles morita

1 diente de ajo

1 trozo de cebolla

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Corta a lo largo una tercera parte de las calabazas, retira la pulpa con un saca bocado y pícala finamente.

2. En una sartén sofríe la cebolla y el ajo, cuando suelten su olor agrega el pimiento y deja al fuego hasta que estén suaves, vierte la calabaza y sazona con sal y pimienta. Agrega la mitad del queso parmesano, mezcla y retira del fuego. Reserva.

3. Cocina en agua caliente con sal las calabazas durante tres minutos, retíralas y pásalas por agua helada, escurre.

4. Rellena las calabazas con la mezcla anterior, espolvorea el resto del queso y hornea durante 15 minutos a 180 ºC.

5. Para la salsa, fríe en aceite los tomates y los chiles a fuego lento hasta que los tomates estén suaves, agrega el ajo, la cebolla y una taza de agua, cocina hasta que suelte el hervor. Licua con un poco de sal.

6. Al momento de servir, haz un espejo con la salsa y coloca encima las calabazas.