Caldo de queso

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Por Teresa López Bancalari

(6 porciones)

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla morada
• 2 papas blancas, cortadas en cubos
• 4 pimientos verdes, sin semillas y rebanados
• 1 l de agua
• 1 lata de leche evaporada
• 2 cubos de caldo de pollo
• 200 g de queso tipo panela, cortado en cubos

Preparación:

1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla rebanada, las papas y los pimientos.

2. Agrega el agua, la leche evaporada y sazona con el caldo de pollo.

3.
Cocina 5 minutos más, añade el queso tipo panela y sirve.

Tip:
Si deseas darle un sabor picoso, agrega la leche evaporada previamente licuada con chile chipotle.

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