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Camarones con calabacitas

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(6 porciones)

Ingredientes:

• 6 calabacitas tiernas
• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
• ½  cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 jitomates picados
• sal  y pimienta  
• 1 taza de vino blanco
• 600 g de camarones pacotilla

Preparación:

1.
Rebana las calabazas en listones, blanquéalas en agua hirviendo, escurre y reserva.

2. Calienta el aceite, acitrona la cebolla y el ajo.

3. Agrega el jitomate, baja el fuego y deja que se deshaga, sazona con sal y pimienta.

4. Agrega el vino blanco y continúa la cocción cinco minutos más,  a fuego muy bajo.

5. Divide la mitad de la salsa, reserva una parte y mezlca la mitad restante con los camarones.

6. Coloca una base de salsa, encima las calabazas y después los camarones con salsa, adorna con un poco de perejil y sirve.