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Carpaccio de calabacita y jitomate

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(4 porciones)

Ingredientes:

3 calabazas rebanadas muy delgaditas
150 g de jitomate deshidratado
4 cucharadas de aceite de oliva exttra virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 diente de ajo machacado
sal y pimienta
½ taza de queso parmesano
perejil fresco, desinfectado y picado

Preparación:

1. Acomoda en un platón y de de manera intercalada las calabazas y el jitomate deshidratado, rebanado.

2. Mezcla el aceite de oliva  con el vinagre balsámico y ajo,  sazona con sal y pimienta.

3. Baña con la vinagreta y espolvorea el queso parmesano y perejil.