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Cazuelas de jitomates con espinacas

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(4 porciones)

Ingredientes:

  • 4 jitomates bola
  • 3 tazas de espinacas cocidas
  • sal y pimienta
  • 800 g de queso panela
  • 1 taza de queso parmesano
  • pan molido
  • 3 jitomates saladet asados
  • ½ cebolla asada
  • 1 diente de ajo

Preparación:

1. Corta los jitomates bola por la parte de arriba. Retira la pulpa con mucho cuidado de no llegar hasta la cáscara.

2. Coloca el queso panela con las espinacas en la licuadora, salpimienta y licua hasta obtener una consistencia cremosa.

3. Rellena con la mezcla anterior los jitomates. Espolvorea con queso parmesano y pan molido.

4. Licua los jitomates saladet junto con la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa espesa.

5. Vierte la salsa en el refractario con los jitomates sin bañarlos. Tapa el recipiente con papel aluminio.

6. hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que los jitomates estén cocidos. Retira el papel aluminio, hornea durante 10 minutos más para que se dore el queso.