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Cazuelitas de atún

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Por Teresa López Bancalari

(12 porciones)

Ingredientes:

• 2 cucharadas de margarina
• 3 cucharadas de cebolla finamente picada (25 g)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 chiles poblanos, asados, desvenados y cortados en trozos
• 1 lata de atún, escurrido (170 g)
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cucharada de caldo de pollo granulado
• 24 calabacitas criollas, cocidas ligeramente y ahuecadas

Preparación:

1. Calienta la margarina en una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que doren ligeramente.

2. Incorpora la harina, moviendo durante un minuto, añade los chiles poblanos y el atún. Cocina dos minutos más.

3. Agrega la leche evaporada, sazona con el caldo de pollo y deja que espese un poco; rellena las calabacitas con esta mezcla y sirve.

Tip:
Decora con cuadritos de chile poblano.