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Cebiche costeño

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Por Vanessa Ortega

Para 4 personas

cebiche

Ingredientes

500 g de tentáculos de pulpo o calamar

1/3 de pieza de cebolla

1 hoja de laurel

3 jitomates sin semillas y cortados en cubos

2 ramas de apio rebanadas

1/2 pieza de cebolla morada, picada

2 limones, su jugo

1/4 de taza de aceite de oliva

1/4 de taza de hojas de cilantro finamente picado

Preparación

1. Cuece los tentáculos de calamar en agua con la cebolla, la hoja de laurel y la sal, deja al fuego hasta que estén suaves.

2. Limpia los tentáculos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Reserva.

3. Mezcla los jitomates, el apio, la cebolla morada, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón, añade los tentáculos, el cilantro, rectifica la sazón y deja marinar el cebiche durante 30 minutos en refrigeración.