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Cebiche peruano

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(6 porciones)

Ingredientes:

• ½ k de sierra
• 12 limones, su jugo
• ½ taza de aceitunas negras
• 1 cebolla morada picada
• 1 manojo de cilantro desinfectado (sólo las hojas)
• aceite de oliva
• 1 chile manzano rebanado
• sal de grano
• pimienta

Preparación:

1. Corta el pescado en cubos y déjalo reposar en el jugo de limón, durante tres horas como mínimo.

2. Escurre el exceso de limón y revuelve con los ingredietes restantes.