Cerdo con chile guajillo

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(6 porciones)

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de maíz    
½ k de carne de cerdo en cubos
3 jitomates en cubos
3 cucharadas de salsa de chile guajillo sazonada   
24 papas de cambray, cortadas y cocidas  
· sal y pimienta
· cilantro picado

Preparación:

1. Calienta el aceite y fríe la carne; cocínala durante cinco minutos y resérvala.    
2. Licua los jitomates con la salsa de chile; pásala por el colador e incorpórala a la carne. Déjala cocer durante 15 minutos.
3. Aparte, saltea las papas de cambray con aceite y sazona con sal y pimienta.  
4. Sirve las puntas de cerdo con las papas y espolvorea con el cilantro picado.

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