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Cerdo con manzanas salteadas

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(8 porciones)

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 k de lomo de cerdo
• 5 cucharadas de mermelada de chabacano
• ¼ de taza de salsa de soya
• 90 g de mantequilla
• 8 manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en gajos
• sal y pimienta

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén, dora muy bien el lomo por todos lados.

2.
Mezcla la mermelada con la salsa de soya.

3.
Baña la carne con la preparación anterior.

4. Colócala sobre un molde refractario, hornea a 180 °C durante 15 minutos, retira y deja reposar un poco antes de rebanar.

5. En otra sartén a fuego alto, derrite la mantequilla y saltea los gajos de manzana hasta que estén dorados por ambos lados.

6. Sazona con sal y pimienta y sírvelos con la carne.