Portal de Cocina, Recetas, Tips y Más

Chile ancho relleno de papa en salsa de mole rojo

0

Por United States Potato BoardLogo United States Potato Board

Las papas contienen vitamina C, potasio y magnesio además de ser deliciosas. Combinadas con una proteína puede constituir una comida completa. Prepara esta receta de chile ancho relleno de papa en salsa de mole rojo y sírvelo en cualquier ocasión especial.

Para 4 personas

Ingredientes

25 papas congeladas de corte recto de Estados Unidos

½  cebolla finamente picada

Chile ancho relleno de papa en salsa de mole rojo
Chile ancho relleno de papa en salsa de mole rojo

2   dientes de ajos finamente picados

2 tazas de flor de jamaica usada para agua de jamaica (partida por la mitad y escurrida)

1 taza queso crema o queso de cabra

4  chiles anchos

2 cucharadas azúcar morena

1 taza pasta de mole rojo

1 taza caldo de pollo

  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Aceite de maíz para freír

Preparación

1. Calienta agua y disuelve el azúcar.

2. Pon a remojar en agua caliente los chiles hasta que se suavicen, si los chiles estuvieran secos dales un hervor. Hazles un corte a lo largo, retira las semillas y las venas, reserva.

3. Corta las papas en cubos medianos y fríelas en aceite abundante. Reserva.

4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, acitrona el ajo, la cebolla, agrega las flores de jamaica y sazona por 3 minutos sin dejar de mover. Agrega las papas, cocina 1 minuto y retira del fuego.

5. Incorpora el queso crema y sazona a tu gusto.

6. En otra sartén, calienta el mole rojo y disuélvelo con caldo hasta obtener una salsa suave y tersa sin tener la consistencia clásica del mole.

7. Rellena los chiles con la mezcla de papa y sirve en un plato acompañado de una cucharada de salsa de mole rojo.