Chiles anchos rellenos de camarón

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El chile es un ingrediente versátil que puedes ofrecer como botana o como plato fuerte. Chiles anchos rellenos de camarón, dale un toque diferente a los chiles anchos y disfruta de un nuevo sabor.

(8 porciones)

Ingredientes

  • 8 chiles anchos, asados
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 4 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 ½ cucharaditas de sal

Relleno

  • ¾ de pieza de cebolla, finamente picada
  • ½ taza de cilantro desinfectado, finamente picado
  • 6 chiles serranos, finamente picados
  • ½ taza de vinagre blanco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 400 g de camarones pacotilla
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida

Salsa de aguacate

  • 2 aguacates grandes
  • 3 tomates verdes, cocidos en agua sólo hasta cubrirlos
  • 2 chiles serranos, picados
  • ½ cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de queso crema
  • ½ taza de calabacitas crudas
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Haz una pequeña incisión en cada uno de los chiles, desvénalos, lávalos y escúrrelos.
  2. Mezcla una taza de agua con el vinagre, aceite de maíz y la sal, deja marinar los chiles durante una hora como mínimo.
  3. Mientras tanto, para preparar el relleno mezcla la cebolla, el cilantro, los chiles, el vinagre, aceite y los camarones pacotilla.
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  5. Sazona con sal y pimienta. Rellena los chiles y colócalos en un platón. Reserva.
  6. Para preparar la salsa, licua todos sus ingredientes, verifica la sazón. Sirve los chiles con la salsa.

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