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Chiles en nogada paso a paso

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No pueden faltar en tu mesa unos deliciosos chiles en nogada para la celebración de las fiestas patrias. Es un platillo muy tradicional que debe estar entre tus recetas más preciadas. Te presentamos el paso a paso para elaborarlos  y deleita a toda tu familia con esta comida.

Para 10 personas

Ingredientes

Ingredientes para preparar chiles en nogada
Ingredientes para preparar chiles en nogada

3 cucharadas de vinagre blanco
sal
10 chiles poblanos, asados y limpios
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
300 g de carne de cerdo molida
300 g de carne de res molida
500 g de jitomate cortado en cubos
1 taza de caldo de pollo
1 pizca de clavo de olor molido
1 raja de canela
80 g de pasas remojadas en agua
80 g de almendras fileteadas
80 g de nuez finamente picada
2 manzanas golden, sin cáscara y picadas en cubos
•1 pera, sin cáscara y picada en cubos

Nogada
Nogada

2 rebanadas de duraznos, cortado en cubos
150 g de acitrón cortado en cubos
2 tazas de granada
perejil

Para la nogada:

300 g de nuez, remojada en una taza de agua
1 queso crema chico
½ pieza de bolillo, remojado en una taza de leche
3 cucharadas de jarabe natural o miel de maíz
2 tazas de leche

Preparación:

  1. En una sartén agrega un litro de agua con el vinagre y la sal, acomoda los chiles y hiérvelos durante 5 minutos, retíralos y escúrrelos. Retira las venas, semillas y la piel de los chiles. Resérvalos.
  2. En una cacerola sofríe la cebolla, incorpora el ajo y las carnes molidas, deja en el fuego hasta que la carne esté cocida.
    Chiles rellenos
  3. Vierte el jitomate, el caldo de pollo, el clavo, la canela y sal al gusto, cocina hasta que el jitomate suelte su jugo.
  4. Incorpora las pasas, las almendras, la nuez, la fruta y el acitrón, mezcla y tapa la cacerola. Cocina a fuego bajo lento hasta que las frutas estén suaves.
  5. Prepara la nogada licuando todos los ingredientes, si es necesario agrega un poco más de leche y jarabe natural.
  6. Rellena los chiles y sírvelos con la nogada, espolvorea granada y adorna con una ramita de perejil.
Los tradicionales chiles en nogada
Los tradicionales chiles en nogada