Chiles poblanos en chile pasilla

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Por Georgina Malacara

Si quieres una comida casera para este día, estos chiles poblanos en chile pasilla son una excelente opción. Son muy rápidos, fáciles y económicos de preparar.

Para 4 personas

Ingredientes

Chiles poblanos en chile pasilla

Chiles poblanos en chile pasilla

Caldillo:

6 tomates verdes

2 jitomates

4 chiles pasilla

¼ de cebolla

1 ajo

• aceite

Relleno:

½ barrita de mantequilla

2 ajos prensados

1 cebolla morada finamente picada

500 g de champiñones picados

6 chiles de árbol cortados en rodajas

4 cucharadas de cilantro finamente picado

1 cucharadita de sal gruesa

4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados

Preparación

1. Cuece los ingredientes del caldillo, en dos tazas con agua, menos el ajo. Espera hasta que los chiles estén suaves.

2. Licua los ingredientes anteriores junto con el ajo. Fríe la mezcla en una cacerola con poco aceite, sazona y deja que hierva a fuego bajo durante 10 minutos. Retira y reserva.

3. Prepara el relleno salteando la cebolla y el ajo en una cacerola con mantequilla, cuando comiencen a dorar agrega los champiñones y el chile. Revuelve. Cuando los champiñones comiencen a cambiar de color agrega el cilantro y la sal. Revuelve y deja que sequen un poco.

4. Rellena los chiles y sírvelos sobre un espejo de salsa.

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