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Chiles rellenos de camarones

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(6 porciones)

?Ingredientes:

• ½  k de camarones pacotilla
• 1 taza de cebollas cambray, picadas con todo y tallo
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 taza de mayonesa
• ½ taza de perejil fresco, desinfectado y picado
• sal y pimienta
• 6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
• 2 tazas de caldillo de jitomate, sazonado??

Preparación:

1. Sumerge los camarones en agua hirviendo, durante un minuto.

2.  Aparte desflema las cebollitas en suficiente agua caliente con el vinagre.

3. En un tazón mezcla los camarones previamente y la cebolla previamente escurridos,  mayonesa y el perejil, sazona con sal y pimienta.

4. Rellena los chiles con la mezcla de camarones.

5. Calienta el cadillo de jitomate y coloca un espejo en cada plato, coloca encima los chiles.