Chiles rellenos de papa

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(4 porciones)

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos
• aceite
• ½ cebolla picada
• 1 manojo de cilantro picado
• 6 tortillas en cuadritos
• 2 chiles serranos picados
• 2 papas medianas
• sal
• 3 tazas de caldillo de jitomate sazonado
• 1 taza de queso rallado

Preparación:

1. Quema los chiles, pela y retira las semillas, reserva.

2. Sofríe la cebolla con los chiles y el cilantro. Agrega las tortillas y deja que todo se dore. Cuece ligeramente las papas, mezcla con la cebolla y baja el fuego para que las papas se doren, sazona con la sal y verifica el sabor.

3. Rellena los chiles con las papas, coloca en un platón y baña con la salsa de jitomate, agrega el queso rallado a cada chile y sirve.

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