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Chipirones rellenos

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Para 6 personas

Chipirones rellenos

Ingredientes

aceite de oliva

1 cebolla, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

2 ramitas de perejil, las hojas, desinfectadas y finamente picadas

sal y pimienta

1 k de chipirones, limpios

1 sobre de tinta de chipirones o calamar

Preparación

1. Calienta el aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el perejil; sazona con la sal y la pimienta.

2. Reserva el cuerpo de los chipirones y pica finamente las patas y las aletas, añádelas a la mezcla anterior y sofríe a fuego bajo. Deja enfriar.

3. Rellena los chipirones, cierra con un palillo; ásalos unos instantes sobre una sartén acanalada y previamente rociada con aceite de oliva, añade la tinta al momento.