Coliflor con salsa de tamarindo

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(4 porciones)

 

Ingredientes:

4 claras de huevo

½ taza de harina cernida

4 tazas de floretes de coliflor cocidos y escurridos

• aceite

4 chiles morita

3 jitomates saladet

¾ de taza de pulpa de tamarindo

• sal

 

Preparación:


1. Bate las claras a punto de turrón e incorpora la harina de manera envolvente.

2. Cubre los floretes de coliflor con esta mezcla y fríelos por todos sus lados en una cacerola. Una vez dorados escúrrelos y resérvalos.

3. Prepara la salsa hirviendo los chiles en una taza de agua, cuando estén suaves lícualos con el jitomate y la pulpa de tamarindo, agrega la sal y licua nuevamente.

4. Cuela la mezcla y sirve con la coliflor