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Compota de manzana con blueberries

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Sirve esta compota de manzana con blueberries con pierna de cerdo, jamón rebanado, pollo, o pavo.

(4 porciones)

Ingredientes:

  • •1 cucharada de mantequilla o margarina
  • ¼  de taza de cebollas rebanadas
  • 2 manzanas golden, peladas, sin corazón y rebanadas finamente
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra, molida
  • 1 taza de moras azules o blueberries, frescos o congelados
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

  1. En una sartén derrite la mantequilla a fuego medio, sofríe la cebolla y las manzanas.
  2. Tapa y cocina de tres a cuatro minutos, moviendo frecuentemente hasta que las manzanas estén casi suaves.
  3. Mientras tanto,  mezcla la fécula con el azúcar, la sal y pimienta, añade  dos tercios  de taza de agua y revuelve hasta que se disuelva.
  4. Vierte la preparación anterior en la sartén con las manzanas,  añade media taza de blueberries.
  5. Cocina y mueve con suavidad de uno a tres minutos,  hasta que la salsa tome color.
  6. Retira del fuego y añade el jugo de limón y las blueberries restantes.

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