Costillar de cerdo en salsa mexicana

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Por Oléico® y KENA.com

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos

¿Sabías que las mamás de hoy ya piensan en mañana? Por eso en este mes patrio buscan mantener la tradición mexicana dándole un toque saludable. Prueba este costillar de cerdo en salsa mexicana preparado con aceite Oléico®.

Ingredientes

Para las costillas

2 cucharadas de aceite Oléico®

2 costillares baby de cerdo previamente cocidos

4 tazas de arroz cocido en caldo de pollo

Sal y pimienta

Foto Alexander Saldaña

Foto Alexander Saldaña

Para la salsa

2 cucharadas de aceite Oléico®

4 tomates maduros, jugosos y asados

1 taza de puré de tomate

1 taza de cebolla en plumas

de taza de apio en medias lunas

de taza de zanahoria en medias lunas

de pimiento verde en juliana

4 cucharadas de cilantro picado

1 cucharada de chile chipotle adobado y molido

Sal y pimienta

Preparación

1. En una sartén honda fríe la cebolla en aceite Oléico®, incorpora el apio, la zanahoria, el pimiento y el chile chipotle.

2. Agrega los tomates y el puré de tomate. Cuece brevemente. Agrega el cilantro y deja reposar.

3. Sella las costillas en aceite Oléico® y salpimienta.

4. Cubre con la salsa y cuece ligeramente.

5. Sirve sobre el arroz y adorna con cilantro y pimientos.

 

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