Cotzitos

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(4 porciones)

Ingredientes:

300 g de pierna de cerdo, cocida y deshebrada
16 tortillas calientes
5 jitomates escalfados
1 diente de ajo
1 cucharada de cebolla
sal y pimienta
aceite
Para el pico de gallo:
4 jitomates cortados en cubos
½ taza de cebolla morada finamente picada
2 chiles habaneros finamente picados
1 naranja agria, el jugo
150 g de queso Cotija rallado

Preparación:

1. Rellena las tortillas con carne para formar los tacos.
2. Licua los jitomates, el ajo, la cebolla, sal y pimienta. Fríe la salsa.
3. En una sartén, fríe los tacos hasta que estén dorados.
4. Para el pico de gallo mezcla todos los ingredientes, excepto el queso Cotija.
5. Sirve los cotzitos sobre la salsa de jitomate  y acompáñalos con el pico de gallo y el queso rallado.

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