Cous cous al azafrán

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Cous cous al azafrán

Por Chef Rubén Mora

Para 4 personas

Ingredientes

250 ml de caldo de pollo

1 g de azafrán

sal y pimienta

250 g de cous cous

30 g de mantequilla

2 echalotes

50 g de piñones

½ manojo de perejil, desinfectado y finamente picado

Preparación:

1. Hierve el caldo de pollo, agrega el azafrán mueve para que se disuelva y sazona con sal y pimienta. Coloca el cous cous en un tazón, vierte el consomé y cúbrelo hasta que se esponje. Sepáralo con un tenedor y reserva.

2. Saltea los echalotes en la mantequilla, viértelos al cous cous, junto con los piñones y el perejil picado, rectifica la sazón y sirve.

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