Crema de champiñones con pollo

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Para 6 personas

 

Ingredientes:

 

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 k de champiñones limpios, en rebanadas delgadas

½ l de caldo de pollo desgrasado

½ taza de leche evaporada

1 pechuga de pollo sin piel ni hueso, cocida y cortada en cubos

1 rama de epazote desinfectado

• sal y pimienta

• chile chipotle de lata (opcional)

 

Preparación:

 

1. Calienta el aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo.

 

2. Añade los champiñones y déjalos en el fuego hasta que suelten su líquido y se cuezan ligeramente.

 

3. Incorpora el caldo de pollo caliente y la leche evaporada, deja cocinar sólo unos minutos.

 

4. Agrega los cubos de pollo y el epazote, salpimienta al gusto.

 

5. Deja hervir a fuego lento, para que los sabores se integren.

 

6. Verifica la sazón y si lo deseas, añade un poco del adobo o un chile chipotle, sin semillas.

 

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