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Crema de chile poblano con cazón

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Para 4 personas

Crema

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de cebolla

1 papa, pelada y cortada en rebanadas delgadas

3 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y cortados en rajas

1 diente de ajo

2 tazas de caldo de pollo, desgrasado

• sal y pimienta

1 taza de leche

90 g de queso crema

1 taza de granos de elote

2 filetes de cazón, asados

Preparación

1. Derrite la mitad de mantequilla en una cacerola, acitrona la cebolla, agrega la papa y deja al fuego hasta que se suavice ligeramente.

2. Añade los chiles poblanos, el ajo, el caldo de pollo y sazona.

3. Cuando las papas estén totalmente cocidas, apaga y deja enfriar un poco.

4. Licua la mezcla anterior con la leche y el queso crema, reserva.

5. Derrite la mantequilla restante y vierte la crema de chile poblano.

6. Agrega los granos de elote, si está muy espesa puedes añadir un poco más de caldo, cocina a fuego bajo hasta que suelte el hervor.

7. Sirve con los trozos de filete de cazón encima.