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Crema de habas con jamón serrano

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(6 porciones)

Ingredientes:

• 6 rebanadas de jamón serrano
• 2 ½ tazas de habas frescas
• sal
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ de taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 3 tazas de leche
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 taza de crema espesa

Preparación:

1. Coloca las rebanadas de jamón en una charola para horno.

2. Hornea a 100 ºC durante una hora, o hasta que estén crujientes. Reserva.

3. Hierve las habas en agua con sal, hasta que estén suaves, también puedes cocinarlas al vapor.

4. Si lo haces en agua, retíralas del agua hirviendo y sumérgelas en agua con hielos para detener su cocción y mantener su color. Quítales la piel.

5. En una cacerola derrite la mantequilla, saltea la cebolla y el ajo.

6. Agrega las habas y déjalas cocinar durante un minuto.

7. Coloca en al vaso de la licuadora las habas, la leche y el consomé de pollo,  muele hasta obtener una crema suave.

8. Regresa la mezcla a la cacerola y calienta a fuego bajo.

9. Sirve bien caliente con un poco de crema y una rebanada de jamón crujiente.