Crepas de requesón al cilantro

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Dale un toque novedoso a tu comida de todos los días. Crepas de requesón al cilantro

(4 porciones)

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 manojo chico de quelites desinfectados y escurridos
  • 2 chiles serranos finamente picados
  • sal y pimienta
  • ½ k de requesón
  • 12 crepas comerciales

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 manojo de cilantro desinfectado
  • 1 queso crema chico
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de leche

Preparación:

  1. Fríe la cebolla hasta que esté transparente, incorpora los quelites, los chiles, salpimienta, tapa y cocina a fuego bajo hasta que estén suaves, agrega el requesón, revuelve hasta incorporar todos los ingredientes y retira del fuego.
  2. Para la salsa, fríe la cebolla y el cilantro en una cucharada de mantequilla. Licúa con el resto de los ingredientes. Reserva esta salsa.
  3. En una sartén agrega la mantequilla que te quedó y vierte la crema de cilantro. Verifica la sazón y cocina hasta que suelte el hervor. Si es necesario agrega un poco más de leche, debe quedar ligeramente espesa.
  4. Calienta las crepas, rellénalas con el queso y baña con la crema de cilantro.

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