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Delicias de Yucatán

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(4 porciones)

Ingredientes:

  • 250 g de semillas de calabaza, tostadas y molidas
  • 1 rama de epazote hervida en una taza de agua
  • aceite para freír
  • sal y pimienta
  • 4 jitomates escalfados
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 2 chiles habaneros
  • 16 tortillas
  • 10 huevos cocidos y picados


Preparación:

1. Licua las semillas de calabaza con el epazote y el agua hasta integrar, fríela en una cacerola con media cucharada de aceite caliente, salpimienta y deja que se cueza hasta que suelte el hervor. Mantén la salsa caliente.


2. Aparte, licua los jitomates con la cebolla y la sal hasta obtener una salsa roja. Fríe en una sartén el chile habanero, agrégalo a la salsa y deja que todo hierva.


3. Fríe ligeramente las tortillas para que se ablanden, pásalas por la salsa de semillas de calabaza, rellénalas con el huevo y coloca cuatro tacos por persona; báñalas con un poco más de salsa, agrega salsa roja y espolvorea huevo cocido al momento de servir.