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Deliciosa ensalada de pollo y mango

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Ensalada de pollo y mango
Cortesía CONASPROMANGO

Receta Chef Eduardo Plasencia para CONASPROMANGO

Para 4 personas

Ingredientes:

1 pollo rostizado rebanado

2 jitomates cortados en cubos

½ pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubos

1 chile cuaresmeño, sin semillas y cortado en cubos

½ cebolla morada rebanada

½ cucharadita semillas de comino

½ taza hojas picadas de menta y cilantro

2 Mangos Mexicanos pelados y rebanados

Aderezo

¼ taza aceite de oliva

2 cucharadas mostaza

2 cucharadas de miel

4 cucharadas vinagre blanco

Sal y pimienta

Jugo de limones

Preparación:

1. Para preparar el aderezo, pon todos los ingredientes en un tazón pequeño y revuelve con un batidor hasta que emulsionen.

2. Para hacer la ensalada, acomoda todos los ingredientes en platos individuales. Baña con el aderezo justo antes de servir.