Matcha hot-cakes con salsa de duraznos y espuma de yoghurt

0

OIKOS tiene la mejor receta para darle un upgrade a tus hot cakes, la Chef Paola Garduño usa los elementos clásicos de los hot cakes y realiza una creación que dejará a más de uno con un gran sabor de boca.

INGREDIENTES

  • 720 gr   Mezcla de hot-cakes
  • 180 gr   Salsa de durazno*
  • 300 gr   Duraznos cortados en cuartos
  • 120 gr   Espuma de yoghurt**
  •     5 gr    Polvo de durazno***

PROCEDIMIENTO

Publicidad

  1. Calentar una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla.
  2. Verter la mezcla para lograr un hot cake de 10 cm aproximadamente.
  3. Cuando empiece a burbujear la masa está lista para voltearse, dar vuelta y continuar con la cocción. Repetir hasta tener 3 piezas de hot-cakes por plato.
  4. Pasar los duraznos por un poco de azúcar para que esta quede adherida a la superficie; con un soplete caramelizar el durazno cuidando que no se queme.
  5. Ya que estén listas las 3 piezas, colocar en un plato una sobre otra; Agregar un poco de salsa de durazno y añadir la espuma de yoghurt sobre los hot-cakes.
  6. Decorar con los duraznos caramelizados.

*MEZCLA PARA HOT-CAKES

INGREDIENTES

  • 380 gr   Harina para hot-cakes
  •   15 gr   Miel de Agave
  • 100 gr   Huevo Orgánico
  • 150 ml  Leche entera
  •   50 gr   Mantequilla.
  •   10 gr   Vainilla en vaina
  •   15 gr   Polvo de matcha

PROCEDIMIENTO

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Mezclar los ingredientes secos hasta que estén integrados.
  3. Añadir el huevo, la leche, la mantequilla y vainilla.
  4. Mezclar hasta obtener un batido homogéneo.

**SALSA DE DURAZNO

INGREDIENTES

  • 115 gr   Durazno
  • 30 gr   Plátano
  •  25 gr   Yoghurt natural estilo griego Oikos
  •  15 gr   Miel de agave

PROCEDIMIENTO

  1. Cortar el plátano y la mitad durazno, congelar por una noche.
  2. Moler la mitad del durazno con el plátano y yoghurt hasta que quede integrada la mezcla y sin grumos.
  3. Una vez molido, agregar la otra mitad del durazno y azúcar hasta obtener color ámbar.

***ESPUMA DE YOGHURT

INGREDIENTES

  •   40 gr   Crema para batir
  •   85 gr   Yoghurt natural estilo griego Oikos

EQUIPO ESPECIAL

  • 1 sifón para sacar espuma.
  • 1 carga de CO2 para sifón.

PROCEDIMIENTO

  1. Mezclar el yoghurt con la crema, agregar al sifón, cerrar el sifón y meter la carga.
  2. Refrigerar por una hora antes de servir para que la espuma levante bien.

Publicidad