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Ejotes con huevo y chile serrano

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Por: Lila Lomelí

El huevo es un platillo que puedes preparar de muchas maneras y al combinarlo con el chile, un ingrediente 100% mexicano, puedes descubrir sabores inesperados. Prepara este delicioso platillo de ejotes con huevo y chile serrano y sírvelo en el desayuno.

Para 6 personas

Ingredientes

Ejotes con huevo y chile serrano
Ejotes con huevo y chile serrano

2 cucharadas de aceite de maíz

¼ de pieza de cebolla finamente picada

500 g de ejotes tiernos, sin los extremos,  cortados en trozos y cocidos al vapor

6 huevos

1 cucharada de leche light

• sal

6 tortillas de maíz azul

Preparación

1. Calienta el aceite y acitrona la cebolla, agrega los ejotes cocidos y sofríe unos minutos.

2. En un tazón bate los huevos con la leche sazona y agrega a la cazuela moviendo suavemente hasta que se cueza el huevo.

3. Sirve con tortillas de maíz azul calientes.