Enfrijoladas

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Nadie se negará a unas deliciosas enfrijoladas, acompaña con la salsa que más te guste y deleita a tu familia con este delicioso platillo.

Para 4 personas

Ingredientes:

  • Frijoles bayos refritos de tetrapack
  • 1 taza de agua
  • 1 rama de epazote
  • 1 chile chipotle adobado
  • 12 tortillas de maíz
  • 4 cdas. de aceite
  • 2 tazas de pollo cocido deshebrado
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 taza de lechuga rebanada
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 chiles serranos picados

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Preparación

  1. Licúa la mitad de los frijoles con el agua, el caldo de pollo y el chile chipotle y viértelos en una olla junto con el epazote. Caliéntalos a fuego medio.
  2. En una sartén fríe ligeramente las tortillas en el aceite, rellénalas con el pollo caliente, colócalas en un platón y báñalas con la salsa de frijol muy caliente.
  3. Espolvorea el queso y baña con la crema. Sírvelo acompañado con la lechuga, la cebolla y el chile serrano. Con el toque de sabor mexicano.

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