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Enfrijoladas

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Para 4 personas

Nadie se negará a unas deliciosas enfrijoladas, acompaña con la salsa que más te guste y deleita a tu familia con este delicioso platillo.

 

 Ingredientes:

Frijoles bayos refritos de tetrapack

1 taza de agua

1 rama de epazote

1 chile chipotle adobado 

12 tortillas de maíz

4 cdas. de aceite

2 tazas de pollo cocido deshebrado

1 taza de queso manchego rallado

1 taza de crema ácida

1 taza de lechuga rebanada

1 cebolla finamente picada

2 chiles serranos picados

Preparación

1. Licua la mitad de los frijoles con el agua, el caldo de pollo y el chile chipotle y viértelos en una olla junto con el epazote. Caliéntalos a fuego medio.

2. En una sartén fríe ligeramente las tortillas en el aceite, rellénalas con el pollo caliente, colócalas en un platón y báñalas con la salsa de frijol muy caliente.

3. Espolvorea el queso y baña con la crema. Sírvelo acompañado con la lechuga, la cebolla y el chile serrano. Con el toque de sabor mexicano.