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Ensalada con dos vinagretas: de aceituna y queso feta

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Por Aceitunas de España/Chef Karen León GrossmannAceitunas de España

Acompañar tus platillos fuertes con una ensalada siempre será la mejor opción. Por ello, te compartimos esta receta de ensalada con dos vinagretas de aceituna y queso feta; tiene un sabor exquisito.

Ingredientes

200 g arúgula

Ensalada con dos vinagretas
Ensalada con dos vinagretas

200 g lechugas mixtas

200 g tomate cherry

150 g queso feta

Para las Vinagretas:

150 g Aceitunas de España verdes sin hueso

150 g Aceitunas de España negras sin hueso

Para cada vinagreta

100 ml aceite de oliva

50 ml vinagre de vino blanco

1 pizca azúcar

100 g nuez picada

*Sal y pimienta

Preparación

1.En un tazón mezcla las lechugas con los jitomates, espolvorea el queso feta y las aceitunas negras.

2. Emulsiona el aceite de oliva con las aceitunas verdes en la licuadora; agrega  vinagre y el azúcar; sazona con sal y pimienta. Realiza el mismo procedimiento para la vinagreta de aceituna negra.

3. Baña la ensalada con las vinagretas de aceituna y decora con nuez picada.