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Ensalada con pechuga cordon bleu

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(4 porciones)

Ingredientes:

1 pechuga partida a la mitad y aplanada
• sal y pimienta
2 rebanadas de jamón
2 rebanadas de queso manchego
1 huevo batido
½ taza de pan molido
2 cucharadas de aceite de oliva
½ lechuga orejona, desinfectada y rebanada
• croutones de pan
Aderezo César
2 anchoas de lata
1 diente de ajo
1 cucharadita de cebolla picada
½ cucharadita de mostaza
1 huevo pochado, la yema
¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de salsa Inglesa
1 cucharadita de jugo Maggi
1 cucharadita de queso parmesano, rallado

Preparación:

1. Salpimienta el pollo, acomoda encima el jamón y queso. Cierra con unos palillos de madera para evitar que se salga el relleno.
2. Pasa las pechugas por el huevo y pan molido.
3. En una sartén a fuego medio con un poco de aceite, fríelas hasta que se cuezan muy bien y estén doraditas.
4. En un plato acomoda la lechuga, distribuye los croutones y el pollo rebanado.
5. Para preparar el aderezo, en un tazón machaca las anchoas con un tenedor hasta obtener un puré; agrega el ajo, la cebolla, mostaza y mezcla.
6. Añade la yema, poco a poco, el aceite de oliva, jugo de limón, la salsa Inglesa, el jugo Maggi y el queso parmesano.

Clase de cocina: para pochar o escalfar el huevo, hierve agua, añade una cucharada de vinagre y apaga el fuego. Rompe el cascarón y deja caer el huevo, tapa. Deja 3 minutos hasta que la clara esté blanca.