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Ensalada de 4 frutas con pollo

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Por Cecilia Galván
La fruta le da al pollo un sabor diferente y fresco, descúbrelo en esta ensalada de 4 frutas con pollo.

4 personas

Ensalada de cuatro frutas con pollo
Ensalada de cuatro frutas con pollo

1 cubito de consomé de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pechuga de pollo, con piel
1 limón, la ralladura
1 taza de piña cortada en triángulos
1 taza de gajos de naranja, naturales o en conserva
1 taza de fresas desinfectadas y rebanadas
2 kiwis pelados y cortados en cuadritos
• aceite de oliva
• vinagre balsámico
• sal y pimienta

Preparación

  1. Precalienta el horno a 250 ºC.
  2. Corta un trozo grande de papel de aluminio y acomoda sobre una charola para horno.
  3. Desbarata el cubito de consomé de pollo con un tenedor y mézclalo con el aceite de oliva, hasta formar una pasta.
  4. Levanta la piel del pollo y distribuye la ralladura de limón, tapa y acomoda la pechuga sobre la charola, con el hueso hacia abajo, barnízala por todos lados con la mezcla.
  5. Hornea 40 minutos o hasta que la pechuga esté cocida, pero jugosa. Deja enfriar y refrigera durante tres horas.
  6. Ya fría rebana y monta el plato acomodando a tu gusto los ingredientes.
  7. Adereza con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida.