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Ensalada de alubias

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(4 porciones)

Ingredientes:

• 3 tazas de variedad de lechugas
• 1 frasco grande de alubias
• 1 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de cebolla
• sal y pimienta
• ½ pimiento rojo cortado en Juliana

Preparación

1. Lava y desinfecta las lechugas. Reserva en el refrigerador envueltas en un trapo limpio y seco.

2. Enjuaga las alubias, colócalas en un tazón y marínalas con el aceite de oliva, vinagre, cebolla, sal y pimienta durante 30 minutos.

3.
Antes de servir, coloca en un platón las hojas de lechuga y espolvorea las alubias con todo y la marinada. Decora con los pimientos rojos.