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Ensalada de arroz con tiritas de pollo

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Por Cecilia Galván
Descubre una receta saludable y muy completa con esta deliciosa ensalada de arroz con tiritas de pollo, ideal para un día caluroso a la hora de la comida.

4 porciones

Ingredientes

Ensalada de arroz con tiritas de pollo
Ensalada de arroz con tiritas de pollo

1 cubito de consomé de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro fresco, desinfectado y picado
2 pechugas de pollo aplanadas
1 cajita de arroz salvaje con especias
½ pimiento amarillo cortado en cubitos
2 ramas de apio sin fibra, finamente picado
1 pepino sin semillas, cortado en cuadritos
10 jitomates cerezos
2 cucharadas de cebolla morada, picada
• aceite y vinagre balsámico

Preparación:

  1. Desbarata con un tenedor el consomé, vierte el aceite y mezcla hasta integrar perfectamente, añade el cilantro e integra nuevamente.
  2. Barniza con la preparación anterior las pechugas, asa en una parrilla o en un sartén bien caliente.
  3. Retira, deja enfriar y rebana en tiras, reserva.