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Ensalada de arroz y pollo

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El arroz es un cereal que puede formar parte de muchos platillos con pollo,con esta deliciosa ensalada de arroz y pollo podrás ponerlo a prueba

Para 4 personas


Ingredientes

Ensalada de arroz con pollo
Ensalada de arroz con pollo

½ cubito de consomé de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo machacado
1 cucharada de tomillo fresco
1 pechuga de pollo con piel
170 g de arroz salvaje
2 ramas de apio sin fibra, finamente picado
1 manzana verde, cortada en cuadritos de taza de nueces picadas
• aceite y vinagre balsámico
• sal y pimienta

Preparación

  1. Precalienta el horno a 250 °C.
  2. Corta un trozo grande de papel de aluminio y acomoda sobre una charola para horno.
  3. Desbarata con un tenedor el cubito de consomé de pollo y mezcla con el aceite de oliva, hasta formar una pasta.
  4. Añade el ajo y tomillo e integra nuevamente.
  5. Acomoda la pechuga sobre la charola, con el hueso hacia abajo y barnízala con la mezcla anterior.
  6. Hornea 40 minutos o hasta que la pechuga esté cocida pero jugosa y la piel dorada, deja enfriar y refrigera.
  7. Prepara el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del paquete, deja enfriar.
  8. Rebana la pechuga y acomoda en platos todos los ingredientes.
  9. Adereza con aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida.