Ensalada de camarones y chile verde

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(4 porciones)

Ingredientes

  • • 1 diente de ajo, picado
  • • ½ cebolla morada en rebanadas
  • • 1 cucharada de aceite de oliva
  • • 3 jitomates saladet cortados en gajos
  • • 1 chile verde picado
  • • ¼ de taza de salsa de pescado
  • • ¼ de taza de jugo de limón
  • • sal y pimienta
  • • ½ k de camarones pacotilla, pelados
  • • ½ taza de cacahuates salados y rostizados, picados

Preparación

  1. Fríe el ajo y la cebolla en una sartén gruesa con el aceite de oliva, moviendo constantemente hasta que se doren ligeramente.
  2. Agrega los jitomates, el chile, la salsa de pescado y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Vierte los jitomates en un tazón, añade los camarones cocidos y pelados, y agrega los cacahuates; revuelve todo bien y sirve la ensalada de inmediato.

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